Vandaag pompoensoep gemaakt.
Hieronder volgen het recept en foto's.
Ingrediënten (4 personen):
600 gr pompoen
1,5 l bouillon
4 lente-uitjes
2 eetlepels boter
0,5 l melk
2 eetlepels room
geraspte Parmezaanse kaas
fijngesneden bieslook
evt. 1 eetlepel kerriepoeder
Bereiding:
Verwijder schil, pitten en draden van de pompoen en snijd het vruchtvlees in blokjes.
Kook ze gaar in de bouillon. Giet alles door een zeef en pureer de pompoenblokjes.
Maak de lente-uitjes schoon en snijd ze in dunne ringetjes.
Smelt de boter in een pan en fruit daarin de uitjes op een niet te hoog vuur, tot ze zacht zijn.
Voeg de uitjes en de melk aan de pompoenmassa toe. Breng de soep tegen de kook aan en laat haar 5 minuten op een laag vuur doorwarmen.
Voeg voor het opdienen een halve eetlepel room toe aan ieder kommetje. Bestrooi de soep met Parmezaanse kaas en fijngesneden bieslook.
Hoe maak je een pompoen schoon? Zie hier een filmpje.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten